Coda di rospo con peperoni e zafferano

Coda di rospo con peperoni e zafferano
Coda di rospo
Peperoni
Zafferano
Rosmarino
Un cucchiaio di olio d’oliva

La coda di rospo, presenta una carne molto morbida e facilmente digeribile, oltre al contenuto in acidi grassi della serie omega-3 essenziali per l’organismo, apporta minerali e vitamine (vitamina D). I peperoni sono tra gli ortaggi più ricchi in vitamina C e carotenoidi, infine lo zafferano anch’esso ricco in antiossidanti, presenta inoltre proprietà digestive. Il rosmarino svolge sull'organismo un'azione stimolante e fortificante. Agisce efficacemente negli stati di astenia, cioè in condizioni di affaticamento fisico e mentale. È antisettico, antiparassitario e antibatterico e svolge un'efficace azione preventiva anche in caso di malattie infettive. L’olio d’oliva è un'ottima fonte di acidi grassi omega-6, inoltre previene la formazione di calcoli biliari e protegge la mucosa gastrica ed esofagea grazie alla sua fine emulsione.

Preparazione

Lavare e tagliare a striscioline i peperoni. Tagliare poi a fettine la coda di rospo e, insieme ai peperoni, si farà rosolare in padella con poco olio. Lasciar cuocere il tutto e, quindi, nella stessa padella aggiungere lo zafferano e il rosmarino, e dopo pochi minuti il piatto sarà pronto per essere servito.

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