Network
Login
Intolleranze alimentari
La personalizzazione della dieta è alla base del successo terapeutico.Personalizzare significa concordare il piano alimentare rispettando le esigenze di gusto, organizzative e di salute ma questo per noi è limitativo se non si prescrivere in maniera mirata in base al metabolismo misurato e al livello di sedentarietà quantificato con strumentazioni adeguate.
Recentemente il medico nutrizionista può disporre nel proprio bagaglio diagnostico test innovativi in grado di valutare la tolleranza alimentare e la riposta lipolitica in base al polimorfismo genetico.
I nostri paziente hanno l'opportunità di capire le predisposizioni genetiche che possono essere contrastate da un intervento mirato.
Differenza tra allergia e intolleranza alimentare
Viene definita allergia una reazione dell’organismo (ipersensibilità) dipendente dagli anticorpi IgE. Ogni altro fenomeno non correlabile a questi anticorpi viene ritenuto non allergico, ma di altra natura. L’intolleranza alimentare, per definizione, si ha quando non vi è la produzione di anticorpi IgE e si prevede che sia un fenomeno riproducibile derivante da una reazione a un cibo particolare o a un suo ingrediente. Le reazioni non sono immediate ma croniche, i disturbi accusati possono manifestarsi anche dopo 48-72 ore dall’ingestione dell’alimento in causa. Per spiegare in termini semplici cosa accade nell’organismo quando si verifica un’intolleranza alimentare, nel momento in cui si introduce una sostanza considerata, si può pensare ad una reazione del sistema immunitario (anticorpi e leucociti) con alterazioni morfo-funzionali di queste cellule, che possono venire danneggiate o distrutte: reazione citotossica. Da questi danneggiamenti cellulari si innescano delle reazioni che possono provocare, in modo diretto o indiretto, alterazioni a carico di qualsiasi organo/apparato/sistema. Nella pratica clinica si rilevano utili in presenza di vari sintomi che non trovano risposta nella diagnostica classica.
Cos'è un'intolleranza? è un'ipersensibilità ritardata del nostro organismo conseguente ad un accumulo di sostanze non tollerate.
Le intolleranze vengono anche definite "allergie non allergie" in quanto possono portare a reazioni simili ma non sono IgE mediate.
Le reazioni intolleranti sono "dose-dipendenti" cioè legate alla quantità di cibo ingerito e "ritardate nel tempo" fino a 72 ore dopo l'ingestione.
Cerascreen Rapid® IgG4 è un test rapido per lo screening diagnostico delle intolleranze alimentari (sensibilizzazioni al cibo non allergiche).
Basato sul metodo "ELISA", permette uno screening diagnostico ambulatoriale dei 20 tra singoli alimenti e mix conosciuti come i principali responsabili delle intolleranze nella nostra dieta mediterranea.
Il nostro test semplice all'uso e senza rischi si effettua con soli 20 µl di sangue capillare (una goccia).
