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Riso basmati curcuma e zenzero
Riso basmati curcuma e zenzero80/100 gr di riso basmati
1 cm di radice di zenzero fresco
1 cucchiaino di curcuma
Verdure estive
Pepe di Cayenna
Un cucchiaio di olio d'oliva
Il riso basmati, una varietà di riso a grano lungo, è famosa per la sua fragranza, inoltre è a basso indice glicemico pertanto aiuta a ridurre il picco glicemico post-prandiale.
Lo zenzero è una pianta erbacea, la cui radice essiccata è utilizzata come spezia in cucina. Presenta proprietà stimolanti la digestione, stimolanti la circolazione periferica, antinfiammatorie ed antiossidanti.
La curcuma riduce il livello di zuccheri nel sangue, favorisce l’aumento delle HDL a scapito delle LDL e riduce la presenza di fibrinogeno, riducendo così il rischio di formazione di trombi. Inoltre la curcumina, presente nelle varie specie di curcuma, è un composto polifenolico ad alto potere antiossidante, antinfiammatorio e antitumorale.
Procedimento:
Lavare il riso e mettere in una pentola con acqua (il doppio del riso), e salarlo. Chiudere bene con un coperchio, far cuocere a fuoco alto per cinque minuti e per altri cinque minuti a fuoco basso. Aspettare altri cinque minuti a fuoco spento.
Far saltare in padella (possibilmente wok) per pochi minuti in olio extravergine di oliva, delle verdure (peperoni, zucchine, cipollotti, pomodori)poi aggiungere il riso, un pezzo di zenzero grattugiato, un cucchiaio di curcuma, e un pizzico di peperoncino.
