Network
Login
Spaghetto al salmone e zucchine
Spaghetto al salmone e zucchinePasta integrale
Zucchine
Salmone affumicato/fresco
Avocado
Mandorle
Erba cipollina, timo
Il consumo di pasta integrale, aiuta a ridurre il picco glicemico post-prandiale, ed è fonte di fibra alimentare. Le zucchine, oltre ad avere un basso apporto calorico (100g apportano 11 kcal) sono ricche in sali minerali ed altamente digeribili. Il salmone, è un ottima fonte di acidi grassi della serie omega-3, che proteggono l’organismo da malattie cardiovascolari. Anche l’avocado è fonte di grassi buoni per l’organismo quali gli acidi grassi monoinsaturi. Le mandorle, anch’esse fonte di grassi buoni, ma non solo, apportano vitamina E, riboflavina e sali minerali (manganese, calcio, magnesio, potassio ecc.). L’erba cipollina, utilizzata come erba aromatica in cucina, presenta inoltre proprietà diuretiche e depurative, mentre il timo presenta proprietà balsamiche, antisettiche ed è considerato un antibiotico naturale per l’organismo.
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e tagliare finemente l’erba cipollina partendo dalla base in modo da ricavare tanti sottilissimi cerchi.
Spuntare le zucchine, affettarle finemente e con le fette ricavare delle striscioline. Tritare le mandorle e tagliare a pezzetti l’avocado.
Pelare e privare delle lische il salmone fresco che andrà poi tagliato in cubetti.
Mentre gli spaghetti cuociono in abbondante acqua salata, stufare leggermente la cipolla in una padella ampia con l’olio, unirvi poi le zucchine, poco sale e pepe, l’avocado e le mandorle.
Aggiungere metà cottura l’erba cipollina ed infine il salmone fresco.
Scolare gli spaghetti al dente, e farli saltare in padella insieme agli altri ingredienti a fuoco moderato.
Servire rifinendo con la restante erba cipollina, un filo d’olio e un pizzico di pepe a piacere.
