Il manuale ETOS, acronimo di Educazione Terapeutica Orientata e Strutturata, è un manuale elaborato dal Centro nel corso degli anni e utilizzato quotidianamente dai professionisti per guidare il paziente durante il percorso di educazione nutrizionale.
Secondo la definizione dell'Organizzazione Mondiale della Sanità "l’educazione terapeutica consiste nell’aiutare il paziente e la sua famiglia a comprendere la malattia ed il trattamento, a collaborare alle cure, a farsi carico del proprio stato di salute ed a conservare e migliorare la propria qualità di vita".
L’educazione terapeutica accompagna il paziente in un percorso di crescita e di realizzazione personale, ed ha come obiettivo primario quello di rendere il paziente competente nel gestire la sua malattia.
L’educazione terapeutica è una formazione finalizzata all’acquisizione di concetti che necessitano, a volte, anche di lungo tempo per essere appresi. Alla fine di questo percorso di educazione il paziente avrà acquisito le giuste conoscenze e abilità per gestire in maniera autonoma e consapevole la sua alimentazione e il proprio stile di vita. Alla fine del percorso il paziente competente sa di sapere come fare per gestire le sue scelte alimentari e motorie.
Il percorso ETOS modificherà il suo modo di pensare, di alimentarsi e di muoversi, e come conseguenza di questo cambiamento il suo peso corporeo si normalizzerà.
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